Kiểm nghiệm thực phẩm có thể được mô tả là quá trình phân tích khoa học nhằm đánh giá thành phần của thực phẩm.

Quy trình này được các nhà sản xuất thực phẩm thực hiện để đánh giá mức độ an toàn của thực phẩm dựa trên thành phần vi sinh, vật lý hoặc hóa học của nó.

Nhiều người đánh giá thấp tầm quan trọng của việc kiểm nghiệm thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Thực tế, mặc dù đây có thể là bước cuối cùng trong quy trình sản xuất thực phẩm, nhưng lại là bước quan trọng nhất, vì nó quyết định liệu thực phẩm có an toàn để tiêu thụ hay không.

Kiểm nghiệm thực phẩm cũng đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm được duy trì ổn định giữa các lô sản xuất. Sự nhất quán về chất lượng đạt được thông qua kiểm nghiệm là yếu tố then chốt trong việc xây dựng uy tín thương hiệu, củng cố niềm tin khách hàng và hỗ trợ chiến lược thương hiệu.

Vinapass dự đoán cho thấy thị trường kiểm nghiệm thực phẩm toàn cầu sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh trong những năm tới, việc hiểu rõ và nhận thức đúng tầm quan trọng của hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm là điều cần thiết.

Kiểm nghiệm thực phẩm giúp ích thế nào cho quá trình sản xuất?

Kiểm nghiệm thực phẩm giúp bảo vệ người tiêu dùng khỏi các bệnh lây qua thực phẩm.

Nó cũng giúp xây dựng đội ngũ nhân viên hiểu biết và có trách nhiệm, đồng thời củng cố niềm tin rằng doanh nghiệp luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu.

Kiểm nghiệm thực phẩm tăng tốc quy trình sản xuất bằng cách ngăn chặn sản phẩm lỗi hoặc nhiễm bẩn phải thu hồi lại.

Trên quy mô lớn, kiểm nghiệm còn đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn và bền vững, giúp ngành phát triển theo hướng thân thiện hơn với môi trường.

Các giải pháp kiểm nghiệm hiện đại như của VINAPASS còn nâng cao độ chính xác của kết quả, giảm được rủi ro và tăng tốc các chuỗi quy trình sản xuất cho doanh nghiệp.

Các quy định pháp luật về kiểm nghiệm thực phẩm

Những năm gần đây, nhiều quy định nghiêm ngặt hơn đã được ban hành để quản lý an toàn thực phẩm, như QCVN 8-2:2011/BYT, 29/2023/TT-BYT, quy định các tiêu chí an toàn đối với vi sinh (QCVN 8-3: 2012/BYT), độc tố (QCVN 8-1:2011/BYT) và các chất chuyển hóa trong thực phẩm.

Sự siết chặt này phản ánh mối quan tâm toàn cầu về an toàn thực phẩm, và chính phủ các nước đang tích cực hành động để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.

Trong ngành thực phẩm, mọi cơ sở sản xuất và kinh doanh đều phải chịu trách nhiệm về việc thực hiện kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, các sản phẩm phải được kiểm nghiệm tại Phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn và được cấp phép.

Tại Việt Nam, luật kiểm nghiệm thực phẩm được quản lý ở cấp địa phương, quốc gia.

Ví dụ, Luật Thực phẩm Việt Nam có các Luật, Nghị định, Thông tư, Quyết định, Quy chuẩn (bắt buộc), Tiêu chuẩn (tự nguyện) đặt ra mục tiêu chính là bảo vệ sức khỏe con người và quyền lợi của người tiêu dùng.

Luật này yêu cầu các doanh nghiệp thực phẩm phải tuân thủ quy định về an toàn trong mọi giai đoạn sản xuất – chế biến – phân phối, đồng thời thực hiện thu hồi nhanh chóng các sản phẩm không an toàn.

Nó cũng quy định rõ về truy xuất nguồn gốc, ghi nhãn và thành phần của thực phẩm.

Lợi ích của việc kiểm nghiệm thực phẩm

Có rất nhiều lợi ích, bao gồm:

• Bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng cách đảm bảo thực phẩm không chứa mối nguy vật lý, hóa học, sinh học.
• Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và các vụ việc ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu.
• Giúp người tiêu dùng có thông tin đầy đủ để đưa ra lựa chọn dinh dưỡng lành mạnh.
• Tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp bằng cách ngăn chặn rủi ro kiện tụng và thu hồi sản phẩm.
• Củng cố niềm tin thương hiệu và duy trì tính nhất quán trong sản phẩm.
• Hỗ trợ nghiên cứu & phát triển (R&D), cải tiến công thức và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
• Đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật và chuẩn bị sẵn sàng cho các cuộc thanh tra, kiểm tra của cơ quan chức năng.

Thiết bị thử nghiệm thực phẩm hiện có tại Vinapass

Một số thiết bị phổ biến bao gồm:

_Máy sắc ký lỏng áp suất cao HPLC (High Performance Liquid Chromatography)

_Khúc xạ kế (Refractometer)

_Máy Quang Phổ Hấp Thụ Hồng Ngoại AAS

_Máy phân tích độ ẩm (Moisture analyser)

Tùy theo loại thực phẩm (ngũ cốc, sữa, dầu mỡ…) và mục tiêu phân tích (thành phần dinh dưỡng, tính chất vật lý…), có những thiết bị phù hợp riêng.

Vinapass cung cấp đa dạng dịch vụ kiểm nghiệm, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thích ứng với xu hướng phát triển toàn cầu về an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng.

 

Tìm hiểu về kiểm nghiệm thực phẩm?

Để doanh nghiệp thực phẩm hoạt động hiệu quả, việc kiểm nghiệm phải đảm bảo độ chính xác, ổn định, đáng tin cậy và tiết kiệm chi phí.

Các thiết bị hiện đại giúp xác định các đặc tính cụ thể của thực phẩm, bao gồm cấu trúc, thành phần và tính chất lý – hóa học.

Nếu bạn quan tâm hoặc cần tư vấn thêm, hãy liên hệ với đội ngũ chuyên gia của Vinapass để được hỗ trợ về giải pháp kiểm nghiệm thực phẩm hiệu quả nhất.