Thịt và sản phẩm từ thịt là gì?

Theo Cục Chăn nuôi, hiện nay, bình quân một người Việt Nam tiêu thụ khoảng 65-68 kg thịt hơi các loại/người/năm. Thịt và sản phẩm từ thịt gần như có mặt trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày của người dân. Với đặc trưng là nguồn cung cấp protein và lipid cao trong bữa ăn, giá thành hợp lý và dễ tìm. Thịt cũng là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra thịt còn dùng làm nguyên liệu sản xuất các sản phẩm khác trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Tại sao phải kiểm nghiệm thịt và các sản phẩm từ thịt?

Kiểm nghiệm các thành phần dinh dưỡng và các chỉ tiêu an toàn trong thực phẩm để thực hiện Tự công bố sản phẩm theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP. Ngoài ra còn vì những mục đích xuất khẩu, yêu cầu đặc biệt của khách hàng.

Trong quá trình chăn nuôi, chế biến thịt và sản phẩm thịt có thể tồn tại hoặc phát sinh các chất ô nhiễm, tồn dư hóa chất và vi sinh vật trong sản phẩm là nguyên nhân gây ra các mối nguy về an toàn thực phẩm.

Việc kiểm nghiệm thịt và các sản phẩm từ thịt sau quá trình chế biến giúp đánh giá an toàn thực phẩm trong thịt và sản phẩm thịt sẽ giúp nâng cao uy tín, tạo dựng lòng tin cho khách hàng.

Thông thường để xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cho thịt sẽ dựa vào các văn bản sau:

 

QCVN 8-1:2011/BYT- Quy Chuẩn Kỹ Thuật Quốc Gia Đối Với Giới Hạn Ô Nhiễm Độc Tố Vi Nấm Trong Thực Phẩm

QCVN 8-2:2011/BYT – Quy Chuẩn Kỹ Thuật Quốc Gia Đối Với Giới Hạn Ô Nhiễm Kim Loại Nặng Trong Thực Phẩm

QCVN 8-3:2012/BYT – Quy Chuẩn Kỹ Thuật Quốc Gia Đối Với Ô Nhiễm Vi Sinh Vật Trong Thực Phẩm

Thông Tư 24/2013/TT-BYT – Quy Định Mức Giới Hạn Tối Đa Dư Lượng Thuốc Thú Y Trong Thực Phẩm

TCVN 12429-1:2018 – Thịt Mát

TCVN 7046:2009 – Thịt Tươi

TCVN 7050:2009 – Thịt Và Sản Phẩm Thịt Chế Biến Không Qua Xử Lý Nhiệt

TCVN 7049:2002 – Thịt Chế Biến Có Xử Lý Nhiệt

 

TẠI SAO CHỌN DỊCH VỤ KIỂM NGHIỆM TẠI VINAPASS?

Vinapass là đơn vị chuyên tư vấn và triển khai dịch vụ kiểm nghiệm phục vụ cho nhu cầu sản xuất – kinh doanh – môi trường – thực phẩm – y tế. Với đội ngũ chuyên viên có chuyên môn cao và mạng lưới liên kết phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn quốc tế, Vinapass luôn đảm bảo hiệu quả – đúng luật – chi phí hợp lý.

Kinh nghiệm thực tế – hiểu rõ nhu cầu doanh nghiệp

Phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025

Hệ thống vận chuyển mẫu, phân tích, theo dõi chuyên nghiệp

Tư vấn miễn phí – không phát sinh chi phí ẩn

📞 Hotline tư vấn: 0824 30 32 39
🌐 Website: www.vinapass.vn
✉️ Email hỗ trợ: xinchao@vinapass.vn