Chả lụa (hay còn gọi là giò lụa) là một loại thực phẩm chế biến sẵn truyền thống, được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, lễ Tết và các dịp quan trọng. Sản phẩm có nguồn gốc từ thịt, dễ bị hư hỏng, ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn nếu không được sản xuất, bảo quản đúng cách. Do đó, việc kiểm nghiệm sản phẩm chả lụa trước khi bán ra thị trường là rất cần thiết để đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng.
Tại sao bạn phải làm hồ sơ Tự công bố?
Theo quy định tại Điều 4 của Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, các sản phẩm thực phẩm không thuộc danh mục phải đăng ký bản công bố thì thuộc diện Tự công bố sản phẩm, bao gồm chả lụa.
Hồ sơ Tự công bố sản phẩm bao gồm:
Bản Tự công bố sản phẩm theo Mẫu số 01, Nghị định 15/2018/NĐ-CP, có đóng dấu và chữ ký của đại diện doanh nghiệp.
Kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm còn hiệu lực (trong vòng 12 tháng), thể hiện sản phẩm đạt chỉ tiêu theo quy chuẩn/tiêu chuẩn tự công bố.
Hồ sơ sau khi lập được niêm yết công khai tại trụ sở chính, trang thông tin điện tử (nếu có), đồng thời gửi 01 bản đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền tại địa phương (thường là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Phòng Y tế quận/huyện).
Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm chả lụa căn cứ vào đâu?
- QCVN 8-1:2011/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
- QCVN 8-2:2011/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
- QCVN 8-3:2012/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim vi sinh vật trong thực phẩm
- Thông tư 29/2023/TT-BYT – Về ghi nhãn và yêu cầu thông tin bắt buộc
- TCVN 7049:2020 – Thịt chế biến đã qua xử lý nhiệt
Chỉ tiêu kiểm nghiệm chả lụa bao gồm:
- Hình thái
- Màu sắc
- Mùi
- Vị
- Tạp chất
- Hàm lượng nước
- Hàm lượng đạm
- Tro không tan trong axit clohydric 10%
- Hàm lượng nitrite (nếu có phụ gia)
- Tổng vi sinh vật hiếu khí
- Coliforms
- coli
- Salmonella
- Staphylococci có phản ứng dương tính coagulase
- Clostridium perfringens
- Nấm men – nấm mốc
- Cadimi (Cd)
- Chì (Pb)
- Thuỷ ngân (Hg)
- Các chỉ tiêu khác
Chỉ tiêu dinh dưỡng kiểm nghiệm chả lụa gồm:
- Carbohydrates
- Đạm
- Béo tổng
- Năng lượng
- Đường tổng
- Natri
TẠI SAO CHỌN DỊCH VỤ KIỂM NGHIỆM TẠI VINAPASS?
Vinapass.vn là đơn vị chuyên tư vấn và triển khai dịch vụ kiểm nghiệm phục vụ cho nhu cầu sản xuất – kinh doanh – môi trường – thực phẩm – y tế. Với đội ngũ chuyên viên có chuyên môn cao và mạng lưới liên kết phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn quốc tế, Vinapass luôn đảm bảo thời gian trả kết quả nhanh – chi phí hợp lý.
Kinh nghiệm thực tế – hiểu rõ nhu cầu doanh nghiệp
Phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025
Hệ thống vận chuyển mẫu, phân tích, theo dõi chuyên nghiệp
Đầu tư công nghệ và hệ thống quản lý thông minh
Tư vấn miễn phí – không phát sinh chi phí ẩn
📞 Hotline tư vấn: 0824 30 32 39
🌐 Website: www.vinapass.vn
✉️ Email hỗ trợ: xinchao@vinapass.vn